5.4(日) 牛肉の煮込み。

C村と、約2マイル（3.2キロ）離れた隣のW村（ウイットチャーチ）の間にあるブッチャー（肉屋さん）、

パロット・ブラザーズというからには、兄弟でやってるんでしょうね。

↓

ついにお店の中の隠し撮りにセイコー！（笑）

とはいえ、これ↑はほんのお店の一部に過ぎない。

こま切れ肉や薄切り肉はほとんどなくて、塊ばっかり。

日本のようにすべてプラスティックのパック入りでないのは、環境にやさしいですよね。

これぞ本来のお肉屋さん（笑）

というわけで、かたまり肉を買うことも紅茶国暮らしでは珍しくないのですが、

ここで買った塊肉の話をしようとおもったのですが、

あとから気がつきました。　これ　↓　は上のブッチャーで買ったのじゃなくて、

どこかのスーパーで買ったのでした（笑）。さあ、どこだったか忘れてしまいました（恥）。

なんと、これに　WAGYU　わぎゅうと書いてある！　どうせ、嘘でしょと思ったけど、

買いました。780グラム、10ポンド以下。まあまあ手が出せる値段でした。

さあ、これ　↑　をどう調理＆料理、しましょ。

たいていの肉の塊には、調理時間が書いてあるのですが、

表の紙をはがして裏側の説明を探し出すのに、苦労しました。

それによると、塩コショウして、全面的に焼き色を付けてから

オーブンの低温、120度前後で1時間20分？（うろ覚え）

フライパンで全面に焼き色を付けるのが大変でした。

周りを薄い油の膜で覆ってあり、フライパンで焼いても、焼いても、

焼き色がついてくれなかったです。

それでも一通り、表面を焼いたら、適当に（つまり自分勝手に）

野菜をしいた上にのせて、低温のオーブンでじっくりと加熱しました。

この段階で一切れ薄く切って味見したら、美味しかったけど、

やっぱり嚙み切りにくい固さでした。

よって、予定変更。

低温調理器、発動！（笑）

低温で、調味液に浸して、一晩中加熱した結果　↓

↑　は、あんまりきれいな色合いじゃないけど、

肉だけ取り出したら、こうなりました。↓

ブリスケットというのは、肩バラ肉のことで、全然　和牛のワの字のかけらもなさそうな肉でした。

だけど、かなり柔らかくなって、味もしっかりとついて、これなら食べられる、となりました。

調味液とは、醤油、酒、酢、砂糖、麺つゆ、あとは　にんにく、しょうが　でした。

野菜はニンジン、じゃがいも、リーク、マッシュルーム、など。

この日（5月4日、日曜日）さちえさんがワデスドンマナーにボランティアに行く途中で

C村に立ち寄り、「佐賀海苔」をあげるからと言われていたので、

合わせて作っておきました。

便〇でお悩みのＳさんのために、本当は大根がいいのだけど、

コールスローも私には効き目があるので、はい、これ、コーラックよりましよ、

と言って、前の晩作っておきました。あとは、冷凍しておいたすし飯をレンチンして、

キュウリがなかったので、きゅうきょ、卵焼きで細巻きをつくり、あとは、

パックちょいをゆでて、冷凍しておいた瓶いりの納豆と、例のちいさいサツマイモを

オーブンで柔らかくした、焼き芋（アルミホイル包み）。佐賀海苔の値段がわからないので、

それに見合うだけのお料理になればいいなあ、とおもって張り切りました。

要するに、物々交換。少しは喜んでもらえたかなあ。

彼女はとっても親切な人（根っからの）で、人にあげてばかりで、もらうのはいや、

というタイプ。少しはお口に合えば、なにより。

コーラックよ、と言って渡したのでした（笑）