2014年 04月 24日
イースターの日。
今年の復活祭(イースター)は4月20日(日)。
イースターは前の金曜日から、次の月曜日まで4連休になっているので、やっぱりクリスマスに次ぐ大きな休暇期間となる。前々からお招きをうけて、予定通りチェシャムに住んでいるルイちゃんちへ車で約35分。2週間の春休みの前半一週間をルイちゃん一家のボランティア・シェフしてあげたお返しかも。
ルイパパのお料理をいただきました。ルイちゃんちに招かれると10回に9回はこれです。
ティピカルな
あまりにティピカルなお手料理で
かなりそのまま真似をして、そっくりな料理が作れる気分になってきました。
でも、この色合いの美しさが大事。ルイパパは一つ一つの素材の色合いをだすのが上手です。
紅茶国では、まるごとチキンはそんなに高くないです。もちろんサイズによりますが、小さいのは4-5ポンド、1000円以内で買えます。ウエイトローズのオーガニックの大きいのになればもちろん20~30ポンド(3500~5000円)というのもありますが。
まるごとチキン料理はそんなに難しくないですよ。チキン全体をよく洗って、皮の周りに塩、コショウ、お好みで、レモン、にんにく、しょうが、すりおろし玉ねぎ、その他のハーブ類(をなんでもいい、なくてもいい)こすりつけて、最後に油(サラダ油なり、バターなり)を塗って、オーブンに入れておくだけ。ただし、オーブンの温度と調理時間はとっても大事。生過ぎないように、焼きすぎないように。これは一つ一つのチキンによって、またオーブンの種類によっても違いますから。心配なら、途中で開けて、焼け具合を調べても大丈夫。ケーキのときのように、途中でオーブンを開けては失敗するというようなことはありませんから。大きさによって、アルミホイルで全体をカバーするという手がありますが、これはオプショナル。
それからお皿に盛り付けてから、上からかけるタレ(グレービー)が、大事。和風料理の醤油とかソースとか、三杯酢とかではなく、チキンから出る肉汁を使って塩コショウやハーブを加えて酒とか水を加えて煮込んで、とろみをつけたもの。専用のグレービーミックス(粉ものとか、キューブものとか、液体とか)もありますが、自分で玉ねぎやマッシュルームを切って炒めて、ケチャップとウスターソースなどをまぜて汁たっぷりにして煮込んでとろみをつければOK.ワインなり、ラム酒なりを加えればなおよし・・・。
↑ はルイママが用意した材料をルイシスが成型したクッキー。デザートは、フルーツミックスにアイスクリーム。めずらしく健康志向ということでした。もちろん、おいしかった!あいにくの雨で、ルイちゃんちの庭で卵探しごっこ(エッグハント)ができなかったけど。
イースターは前の金曜日から、次の月曜日まで4連休になっているので、やっぱりクリスマスに次ぐ大きな休暇期間となる。前々からお招きをうけて、予定通りチェシャムに住んでいるルイちゃんちへ車で約35分。2週間の春休みの前半一週間をルイちゃん一家のボランティア・シェフしてあげたお返しかも。
ルイパパのお料理をいただきました。ルイちゃんちに招かれると10回に9回はこれです。
ティピカルな
あまりにティピカルなお手料理で
かなりそのまま真似をして、そっくりな料理が作れる気分になってきました。
でも、この色合いの美しさが大事。ルイパパは一つ一つの素材の色合いをだすのが上手です。
紅茶国では、まるごとチキンはそんなに高くないです。もちろんサイズによりますが、小さいのは4-5ポンド、1000円以内で買えます。ウエイトローズのオーガニックの大きいのになればもちろん20~30ポンド(3500~5000円)というのもありますが。
まるごとチキン料理はそんなに難しくないですよ。チキン全体をよく洗って、皮の周りに塩、コショウ、お好みで、レモン、にんにく、しょうが、すりおろし玉ねぎ、その他のハーブ類(をなんでもいい、なくてもいい)こすりつけて、最後に油(サラダ油なり、バターなり)を塗って、オーブンに入れておくだけ。ただし、オーブンの温度と調理時間はとっても大事。生過ぎないように、焼きすぎないように。これは一つ一つのチキンによって、またオーブンの種類によっても違いますから。心配なら、途中で開けて、焼け具合を調べても大丈夫。ケーキのときのように、途中でオーブンを開けては失敗するというようなことはありませんから。大きさによって、アルミホイルで全体をカバーするという手がありますが、これはオプショナル。
それからお皿に盛り付けてから、上からかけるタレ(グレービー)が、大事。和風料理の醤油とかソースとか、三杯酢とかではなく、チキンから出る肉汁を使って塩コショウやハーブを加えて酒とか水を加えて煮込んで、とろみをつけたもの。専用のグレービーミックス(粉ものとか、キューブものとか、液体とか)もありますが、自分で玉ねぎやマッシュルームを切って炒めて、ケチャップとウスターソースなどをまぜて汁たっぷりにして煮込んでとろみをつければOK.ワインなり、ラム酒なりを加えればなおよし・・・。
↑ はルイママが用意した材料をルイシスが成型したクッキー。デザートは、フルーツミックスにアイスクリーム。めずらしく健康志向ということでした。もちろん、おいしかった!あいにくの雨で、ルイちゃんちの庭で卵探しごっこ(エッグハント)ができなかったけど。
by agsmatters05
| 2014-04-24 08:08
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