４月６日（土）キッシュを作ってみた。

乳製品は控えめにしています。あなたは？

バター、ミルク、クリーム、チーズ、ヨーグルト、どれもおいしい食べ物には違いありませんが、敵はその中に入っているオストロゲンというホルモン。

いくつものウエブサイトで乳癌とオストロゲン（女性ホルモン）の親密な関係について書いてあります。
ここ　　とか、　ここ　とか。

私は今のところ「乳癌」の診断をうけてはいないのですが、「乳癌」の宣告を受けて、何度も手術をした女性が乳製品を徹底的にとらないことにしてみごと奇跡の生還を果たした本（ジェーン・プラント「あなたの命はあなたの手で」（ 西村一朗の地域居住談義）「無題ドキュメント」

でもって、あるとき、この本を免疫学の専門家であるルイパパにあげたら、一笑に付されてしまった。統計学的に言えばほんとうに取るに足らないことだって。万人が消費している乳製品をボイコットなんてできっこないし、その中で乳癌にかかったひとが乳製品をボイコットして癌から生還する率も本当にまれ（特殊？）なことなのだから、という意味らしかった。

私は、日頃食べるものの中にどれだけ乳製品が混ぜ込まれているかわからないけれど、上の本を読んだときからとりあえず、朝ご飯は牛乳ｊをやめてソーヤミルク（豆乳）でシリアルを食べはじめてみた。それからヨーグルトともさよならした。ケーキとか、クッキーとか、アイスクリームはときどきハメをはずして、食べてはいるけれど、一応乳製品ボイコットの原則は（不完全ながら）今もキープしている。

なのに、なのに、なのに、今日、初めてキッシュなるものを作ってしまった。



気の緩み、としかいえない暴挙。どうして？

ひとつには、前々からこの食べ物に挑戦してみたいという思いがあった。
二つめ、紅茶国ではこれはポピュラーな食べ物。スーパーで簡単に手に入る。冷凍もできる。
食べるのも簡単。値段もそんなに高くない。
三つめ、このブログにリンクさせてもらっている食べ物系ブログ作者が最近このレシピーを載せていて、あら、案外簡単にできそうね、じゃ、わたしもやってみようかしら・・・というようなことになったのでした。（とっても影響を受けやすい人＝きままシェフの私）

新たに購入した材料は、アスパラガスの代わりにホウレン草、プチ・トマト、バター、そしてシングル・クリームなど。どれも安いものばかり。全部合わせても５００円にならない。

結果的には？　　うーん、初めて作ったにしては、８０点ぐらいあげてもいいかなぁ。
おいしかったです。なにせ、つまみ食いしながら、このブログに載せることを決めたほどですから。
学んだこと。－キッシュって、残り物を整理するのにいい、かも。

なにしろエリオット・ゆかりさんのレシピーを大きく逸脱して作りました。
（１）まず、ローファット（低脂肪）の料理本をみていたら、キッシュの底に敷くベースにマッシュポテトを加えてたので、残り物の茹でジャガイモをマッシュして、これにバター（少なめ）と小麦粉を混ぜて土台を作った。
（２）アスパラガスの代わりにホウレン草を入れた。ホウレン草は、こちらのスーパーで売っているのは葉っぱだけを摘み取って洗って袋に入っているので、そのままサラダや具に使ってもいいのだけれど、一応今回は蒸して絞って使いました。
（３）土台を最初オーブンでしっかり焼いておくべきだった。今回は調理半ばで具を入れてしまった。
（４）具には、玉葱とベーコンをいためたもの、ホウレン草、プチトマト（半分に切ってオーブンで空焼きした）、卵３個、シングルクリーム（適当、およそカップ半分ぐらい使ったかも）等々を塩胡椒を加えてから混ぜて、がばっと土台に入れた。上から粉チーズ（残り物だった）をちょっとふんだんにふりかけた。
（５）要するに、土台は小麦粉とバターをこねて薄く延ばして焼く。具には何でも。シングルクリームの代わりにおそらく卵と牛乳を混ぜたものでもいいはず。中にいれる野菜は、一度火が通っていれば、どんなものでもいいような気がした。玉葱とベーコン、ミニトマトは定番？マッシュルームやピーマン（赤、黄）なども合うと思う。




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